Ein regelmässiger und konsequenter Bauschnitt ist wichtig. Wir achten auf eine ausgewogene Baum-Aesthetik und schaffen Raum für die jungen Triebe. Gleichzeitig wollen wir eine Baumform erreichen, welche sicherstellt, dass wir uns bei der aufwändigen manuellen Pflückarbeit nicht durch ein Dickicht von teils vertrockneten Zweigen kämpfen müssen und dass wir einen Grossteil der Oliven ohne den Einsatz von Leitern ernten können. Das Kernteam unterstützt durch Nicola, unser lokaler Profi, war bei schönstem Januarwetter engagiert und unermüdlich im Einsatz.